食物gl是什么意思(英文GL代表什么意思)

搜牌子网 2021年9月21日 19:27

首先说明一下这篇文章主要和健身中的营养补充有很大的关系,营养相对于锻炼是七三分的,营养补充的好,不愁身体锻炼不好。GI是什么?GI英文GlycemicIndex,中文名叫做血糖指数,也有叫

首先说明一下这篇文章主要和健身中的营养补充有很大的关系,营养相对于锻炼是七三分的,营养补充的好,不愁身体锻炼不好。

GI是什么?

GI 英文Glycemic Index,中文名叫做血糖指数,也有叫升糖指数。这个指数的目的是用来说明使用过后的食物使身体血糖上升的速度,或者说是对碳水化合物的消化速度。

知道GI有什么用?

1.减肥作用:我们说了GI描述的是血糖上升水平,如果餐后血糖突然快速升高,我们人体就会释放“胰岛素”来控制血糖水平,与此同时,身体会停止对体内脂肪的消耗,转为消耗刚刚吸收的营养物质。不仅如此,胰岛素还能促进能量进而存储为脂肪。所以我们可以利用这个特性来控制身体对脂肪等物质的存储过程,也就是使用低GI值的物质,让食物的碳水化合物慢慢转化为糖类,逐渐消耗,减少脂肪的合成。而且许多低GI食物通常伴随的是植物纤维等不会快速被消化的特点,从而增加了食物的饱腹感,这样也就减少了我们对其他食物的欲望。

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2.健康参考:这个特别是针对2型糖尿病患者而言,2型糖尿病患者的胰岛素敏感度偏低,长期的高GI食物会导致血糖上升过快,最终影响胰岛素敏感度,最终出现相关健康问题,适当使用低GI值的食物代替高GI值食物对于2型糖尿病患者而言是很有必要的。

3.健身参考:一样的道理,高GI的食物会让血糖上升较快,而健身人群在锻炼结束之后,体内血糖水平较低,需要补充碳水化合物,更重要的是,胰岛素能够加速蛋白质合成肌肉的过程,这一点对于健身人群特别重要,所以增肌的人群在补充蛋白质的同时需要补充碳水化合物,补充能量的同时加快增肌。

GI表:

什么是GL:

GL Glycemic Load,中文名为升糖负荷,它引入的目的其实是对GI的一个补充,因为我们在谈GI的时候是指的相同碳水化合物质量的食物摄入。比如说西瓜的升糖指数是95,一般统计的是50g碳水化合物的摄入,而西瓜的糖分只有5%,也就是说摄入的西瓜量是50除以0.05=1000g。也就是一次性摄入1kg西瓜升糖指数才会很高,达到95。所以GI的指标是脱离了食物的摄入量,统一的碳水化合物量。GL就是以食物质量为单位,一般是100g。

GL算法是GI乘以食物中碳水化合物百分比最后再乘以100%。这样就由原来的统一碳水化合物转为统一食物质量了。

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目前国内还没有完善的GL表,国外有一部分这样的内容,但是基本上也没人去翻译,而且很多食物国内吃的不一样,所以没有办法指出哪些是高GL哪些是低GL。

我这里简单总结一下日常的分辨:

1.精致面粉,淀粉类是高GL的,例如米饭,一般的面包(非全麦的),面条,馒头等。还有就是土豆,马铃薯等淀粉来源也是高GL。

2.大部分蔬菜是低GL的。

3.许多深加工的果汁也是高GL的。

4.碳水化合物比利少的食物。关于碳水化合物可以在一些外包装上查到。