汤圆能油炸吗,油炸汤圆怎么做

搜牌子网 2021年4月19日 21:05 95浏览 评论

汤圆可以油炸,油炸汤圆的吃法可以说是家喻户晓了,可是,大家都是知道油炸对健康是不利的,一方面热量太高容易胖,一方面油炸产生的丙烯酰胺和苯并芘对身体产生危害,还有脂肪酸高温易发生氧化等问题,但油炸带来的

汤圆可以油炸,油炸汤圆的吃法可以说是家喻户晓了,可是,大家都是知道油炸对健康是不利的,一方面热量太高容易胖,一方面油炸产生的丙烯酰胺和苯并芘对身体产生危害,还有脂肪酸高温易发生氧化等问题,但油炸带来的口感还是难以抗拒,所以,偶尔吃一次是没问题的,那么,油炸汤圆怎么炸?用什么油炸更好吃更健康呢?

一、选择耐高温的植物油

植物油当中含有丰富的脂肪酸,但大多以多不饱和脂肪酸为主,如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等,这些当然不耐高温啦,氧化了的脂肪酸不仅无益,反而会加速机体老化的进程,促进心脑血管疾病的发生,不推荐。所以要选择饱和程度高的植物油,饱和程度越高越耐高温,如椰子油和棕榈油,还可以二次使用,花生油和橄榄油勉强用,但二次使用健康风险高。

二、选择馅大皮薄的汤圆

汤圆皮太厚不易炸熟,炸的时间越长、温度越高有害物质产生的也就越多,所以薄皮更易炸,口感也好。不是所有的长的像汤圆的都叫汤圆,北方有一种类似汤圆的元宵,也是元宵节美食,是滚出来的,不是包出来的,俗话说:“北滚元宵,南包汤圆”,制作方法不同,皮厚、馅硬、个大,不易炸,相对来讲,元宵更适合蒸煮,汤圆炸出来的口感更好些。

三、炸汤圆的步骤和窍门

1、推荐自己动手现包现炸,冷冻汤圆需解冻,放在冰箱冷藏室解冻最佳。

2、将汤圆用牙签扎几个小孔,表面再滚上一层淀粉,会形成一层酥皮,超级好吃,还可以防止汤圆在锅里爆炸。

3、三、四成热(一成油温30度)油温将汤圆下锅,保持油温不超过五成,约150度。

炸好的汤圆表面金黄,漂浮在油表面,这个时候就可以出锅了,直接吃或蘸番茄酱都好吃,也可以在表面撒上熟芝麻或椰蓉,味道很棒。

油炸汤圆外酥里嫩,特别好吃,但热量也是高高的,妥妥的属于高热量食物,每100克炸汤圆能量可达360千卡以上,汤圆本身就属于高能量的食物,营养师也不建议吃太多,小个5~6颗足矣,油炸就更要少吃啦,偶尔解解馋就好,吃多也太腻不是,一年吃一次心情美美的,祝元宵节快乐,身体健康,阖家幸福。

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